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CV créé le : 10/03/2020
CV modifié le : 11/09/2022
Dernière connexion : 11/09/2022
Coordonnées
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Adresse :
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Conflans-Sainte-Honorine (78700)
Email : **********.********@****.**
Port. : ************
Directeur de Restaurant, Sénior
Référence : 536869
Expériences Professionnelles
mars 2021 sept. 2022 DIRECTEUR DE PRODUCTION
ASMBR MARGENCY
Directeur production de 3 sites en liaison chaude pour 3000cts
Gestion des menus et des commandes
Management du personnel
Mise en place du PMS

janv. 2016 déc. 2018 Directeur d'un
ANSAMBLE-DIRECTEUR DE RESTAURANT
Cafétéria et nombreuses prestations annexes. CA de 420 k€
Préparation des budgets et Reporting mensuel client.
Gestion d'une équipe de 20 personnes
Augmentation du CA de 10%

janv. 2011 déc. 2015 Responsable
API RESTAURATION-DIRECTEUR DE LA RESTAURATION
* Mise en place des procédures HACCP.
* Management des équipes de 50 personnes.
* Responsable des ouvertures et fermetures de sites.

janv. 1996 janv. 2011 DIRECTEUR D'EXPLOITATION
SODEXO
* Responsable de différents restaurants d'Entreprise de 800 à 2000 couverts.
* Responsable de la Production et des Commandes.
* Directeur de Cuisine Centrale jusqu'à 10 000 repas jours et 7 000K€ de CA.
* Mise en place des procédures HACCP.
* Relationnel Clients et Convives.
* Management d'équipe de plus de 50 personnes.

janv. 1992 déc. 1995 CHEF DE CUISINE
LE CLOS BUZET (Maisons Laffitte 78)
* Gestion et Commande des matières premières, formation d'apprentis.

janv. 1991 DIRECTEUR DE L'ETABLISSEMENT
LE BISTROT LYONNAIS (Orgeval 78)

janv. 1989 déc. 1990 RESPONSABLE RESTAURATION
LE VERT GALANT (Villepinte 93)

janv. 1983 déc. 1987 CHEF DE PARTIE
HOTEL DE CRILLON (Paris 8ème)

Diplômes et formations
sept. 1995 juin 1996 BTH Option Cuisine, BTS en Génie Culinaire (en candidature libre) - BAC+2

sept. 1988 juin 1989 Gestion, Comptabilité générale et analytique

sept. 1982 juin 1983 CHEF DE CUISINE
RESTAURANT PIERRE ET MADELEINE (USA)

juin 1980 BEP Option Cuisine - BEP

Compétences
API
Compétences linguistiques
Anglais Courant
Allemand Courant
Centres d'intérêts
Théâtre
Important
CV actualisé il y a plus de 6 mois, certaines informations peuvent ne pas être à jour.
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