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janv. 2015
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CHEF DE CUISINE AU CENTRE DE FORMATION HOLISTIQUE
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INSTITUT CASSIOPÉ - CHATOU (78400)
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janv. 2014
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MADAME MAY - PARIS (75016)
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- Capacité d'adaptation aux demandes particulières
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janv. 1999
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CHEF CUISINIER
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GROUPE COSTES (HÔTEL COSTES - CAFÉ RUC
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janv. 1998
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CHEF DE PARTIE
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RESTAURANT LA GARE (GUIDE MICHELIN) - PARIS (75016)
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janv. 1997
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CHEF DE PARTIE
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HÔTEL PLAZA ATHÉNÉE **** - PARIS (75008)
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janv. 1996
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HÔTEL GOLDEN TULIP ST HONORÉ **** - PARIS (75008)
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plannings et diffusion de l'information en interne
- Élaboration des menus
- Achats des matières premières et budgétisation
- Gestion des Stocks
- Responsable des prestations et de l'hygiène
RÉALISATIONS - Séminaires
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janv. 1995
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CITRONNÉE ET SON TENDRE FENOUIL
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CRÉMEUX D'AVOCAT À LA POMME HÔTEL MERCURE *** - MAUREPAS (78383)
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janv. 1995
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TRIANON PALACE **** - VERSAILLES (78000)
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janv. 1990
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2ÈME COMMIS
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TRONÇON DE CÉLÉRI RÔTI AU THYM ET À
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L'AIL ACCOMPAGNÉ DE SON PÊLE-MÊLE DE
LÉGUMES HÔTEL LE BRISTOL **** - PARIS (75008) - 1990
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janv. 1989
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APPRENTI
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RESTAURANT CHEZ GABRIEL (GUIDE MICHELIN) - PARIS (75001)
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janv. 1989
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RESTAURANT PRUNIER **** - PARIS (75116)
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COMMIS - DEMI-CHEF DE PARTIE
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TRONÇON DE CÉLÉRI RÔTI AU THYM ET À
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https://www.youtube.com/watch?v=KP681JWvz-
c&list=PL3dsOpDUJNxnGouVeV8a3vvIwb0gSmHQZ
COMMIS - DEMI-CHEF DE PARTIE
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1ER COMMIS
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ÉMINCÉ AUX HERBES FOLLES
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https://www.youtube.com/watch?v=l2OFzgdm4ws
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CHEF DE CUISINE PARTICULIER
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MONSIEUR VALENTINO - YVELINES (78)
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CHEF DE CUISINE & SOUS-CHEF
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OLIVIER BARRIERE
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