CV créé le :
28/09/2023
CV modifié le :
28/09/2023
Dernière connexion :
28/09/2023
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Le Port-Marly (78560)
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CUISINIER, Sénior
Référence : 687609
Expériences Professionnelles
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août 2022
août 2023
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CUISINIER
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REGION ILE DE FRANCE
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Élaboration et préparation de plats, cuisson des viandes, des poissons, légumes,
féculents et sauces. Veille à l'entretien correct des postes de travail et du matériel
de cuisine, évacuation des déchets courants selon les règles de tri sélectif.
Management d'une brigade, répartition des tâches. Veille au respect hygiène et
traçabilité.
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mars 2022
mai 2022
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CUISINIER, CHEF DE CUISINE SATELLITE
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INTÉRIM AMIS SERVICES (C'MIDI)
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Veille à l'entretien postes de travail et matériel de cuisine, évacuation des déchets
selon les règles de tri sélectif. Management d'une brigade de sept personnes,
répartition des tâches, veille à la bonne cohésion de l'équipe. Réception des
marchandises, contrôle des produits (qualité, quantité, état) et stockage en
chambre froide et en réserve. Confection des plats pour les services de midi.
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sept. 2021
mars 2022
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CUISINIER
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INTÉRIM ADÉQUAT (LYCÉE JEANNE D'ALBRET)
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Élaboration et préparation de plats, cuisson des viandes, des poissons, légumes,
féculents et sauces. Veille à l'entretien correct des postes de travail et du matériel
de cuisine, évacuation des déchets courants selon les règles de tri sélectif.
Management d'une brigade, répartition des tâches. Veille au respect hygiène et
tracabilité.
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juil. 2018
déc. 2019
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SECOND DE CUISINE
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KORIAN VAL DE SEINE
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Élaboration d'entrées chaudes et froides, préparation et cuisson de viandes, de
poissons, légumes, féculents et sauces. Élaboration de dessert chauds et froid.
Encadrement d'une brigade de deux personnes (400 couverts/midi 400
couverts/soir). Adaptation de la recette en fonction du régime alimentaire du client
ou de ses allergies. Gestion des stocks. Réception de la livraison.
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juin 2017
juil. 2017
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CUISINIER
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KORIAN VILLA IMPÉRATRICE
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Élaboration d'entrées chaudes et froides, préparation et cuisson de viandes, de
poissons, légumes, féculents et sauces. Élaboration de dessert chauds et froid
(400 couverts/midi 400 couvert/soir). Veille à l'entretien des postes de travail et
matériel de cuisine, évacuation des déchets. Adaptation de la recette en fonction
du régime alimentaire du client ou de ses allergies.
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oct. 2015
oct. 2016
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CUISINIER
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SODEXO IME FONDATION L.BLLAN
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Réception de la livraison. Élaboration d'entrées chaudes et froides, préparation et
cuisson de viandes, de poissons, légumes, féculents et sauces. Élaboration de
dessert chauds et froid. (300 couverts/service midi). Veille à l'entretien des postes
de travail et du matériel de cuisine.
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avr. 2015
juin 2015
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CHEF DE PARTIE
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LA BONNE ADRESSE
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Élaboration d'entrées chaudes et froides, préparation et cuisson de viandes, de
poissons, légumes, féculents et sauces. Élaboration de dessert chauds et froid.
Élaboration de pain et confiture.
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févr. 2015
mars 2015
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SECOND DE CUISINE
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INTÉRIM ARTHUS
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Élaboration d'entrées chaudes et froides, préparation et cuisson de viandes, de
poissons, légumes, féculents et sauces. Élaboration de dessert chauds et froid (50
couverts/midi, 50 couverts/soir). Création de recettes. Veille à l'entretien correct
des postes de travail et du matériel de cuisine. Gestion des stocks.
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août 2014
oct. 2014
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CHEF DE PARTIE, CUISINIER, CHEF DE CUISINE
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INTÉRIM MANPOWER
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Réception de la livraison. Élaboration d'entrées chaudes et froides, préparation et
cuisson de viandes, de poissons, légumes, féculents et sauces. Élaboration de
dessert chauds et froid Veille à l'entretien correct des postes de travail et du
matériel de cuisine, évacuation des déchets courants selon les règles de tri
sélectif. Management d'une brigade de trois personnes, répartition des tâches.
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mars 2013
juin 2014
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CUISINIER
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INTÉRIM PARTENAIRE
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Production culinaire chaude et froide au sein d'une brigade de quatre personnes.
Réception des marchandises, contrôle des produits (qualité, quantité, état) et
stockage en chambre froide et en réserve. Entretien et nettoyage de la station de
travail, du matériel et des locaux selon les normes d'hygiène et de sécurité en
vigueur. Gestion des stocks.
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mars 2011
avr. 2011
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CHEF DE PARTIE
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ANAKLO
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Production culinaire chaude et froide au sein d'une brigade de cinq personnes (150
couverts/service du midi, 150 couverts/service du soir). Réception des
marchandises, contrôle des produits (qualité, quantité, état) et stockage en
chambre froide et en réserve. Entretien et nettoyage de la station de travail, du
matériel et des locaux selon les normes d'hygiène et de sécurité en vigueur.
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mai 2009
sept. 2010
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SECOND DE CUISINE
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LA COURTILLE DE SOLUTRÉ
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Élaboration d'entrées chaudes et froides, préparation et cuisson de viandes, de
poissons, légumes, féculents et sauces. Élaboration de dessert chauds et froid.
Elaboration de glaces et sorbet. Elaboration de pain et confiture. Création de
recettes. Encadrement d'une brigade de trois personnes (100 couverts/service
midi, 80couverts/service soir). Plonge batterie et salle.
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mai 2008
févr. 2009
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CHEF DE PARTIE
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LA GRANDE OURSE
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Production culinaire chaude et froide au sein d'une brigade de quatre personnes
(60 couverts/service midi, 60 couverts/service soir). Élaboration de dessert chauds
et froid. Élaboration de glaces et sorbet. Elaboration de pain et confiture. Création
de recettes. Gestion des stocks.
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oct. 2007
déc. 2007
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CHEF DE PARTIE
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LE TERNES PEREIRE
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Production culinaire chaude et froide au sein d'une brigade de cinq personnes (150
couverts/service du midi, 80 couverts/service du soir). Réception des
marchandises, contrôle des produits (qualité, quantité, état) et stockage en
chambre froide et en réserve. Entretien et nettoyage de la station de travail, du
matériel et des locaux selon les normes d'hygiène et de sécurité en vigueur.
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nov. 2006
févr. 2007
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SECOND DE CUISINE
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LYCÉE ALAIN
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Réception de la livraison. Elaboration d'entrées chaudes et froides, préparation et
cuisson de viandes, de poissons, légumes, féculents et sauces. Élaboration de
dessert chauds et froid Encadrement d'une brigade de quatre personnes (1200
couverts/service midi). Veille à l'entretien correct des postes de travail et du
matériel de cuisine, évacuation des déchets, plonge batterie.
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sept. 2005
sept. 2006
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PLONGEUR, COMMIS CUISINE
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MAISON DE RETRAITE CHAMPSFLEUR
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Élaboration d'entrées chaudes et froides, élaboration de dessert chauds et froid.
(175 couverts/midi 175 couverts/soir). Adaptation de la recette en fonction du
régime alimentaire du client ou de ses allergies. Gestion des stocks. Réception de
la livraison.
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avr. 2004
juin 2005
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DÉMÉNAGEUR PROFESSIONNEL
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GOUSSARD SUCCESSEURS
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Effectue tout ou partie des opérations de manutention (emballage/déballage,
montage/démontage, protection, chargement/déchargement du véhicule,
réinstallation dans les nouveaux locaux, ...) Peut coordonner l'activité d'une équipe
et les opérations de déménagement.
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Diplômes et formations
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juin 2021
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HACCP - MÉTHODE HACCP Formation en hygiène alimentaire adaptée a l'activité des établissements de restauration commerciale
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juin 2003
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CAP HÔTELLERIE RESTAURATION - CAP, BEP OU ÉQUIVALENTS - HÔTELLERIE RESTAURATION Spécialisation cuisine
- CAP
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Compétences
tableur, traitement de texte
Compétences linguistiques
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Important
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CV actualisé il y a plus de 6 mois, certaines informations peuvent ne pas être à jour.
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