DESCRIPTION DU POSTE :
L'ouvrier professionnel principal effectue des tâches techniques nécessitant une expérience professionnelle située à un niveau de formation au moins équivalent à un certificat d'aptitude professionnelle.
IDENTIFICATION DU POSTE :
-Catégorie :
C Technique statut FPH
-Service :
restauration
-Horaires :
* annualisation du temps de travail (moyenne 35h/semaine) * rythme jour, week-end et jours fériés FORMATION ET/OU QUALIFICATION REQUISE(S)
-Recrutement externe :
un diplôme de niveau V en relation avec la restauration
-Formation HACCP obligatoire
-Permis de conduire B COMPÉTENCES ET QUALITÉS :
-Respect du patient ou résident dans le cadre de son environnement
-Respect de la bientraitance du patient en particulier âgé
-Respect de la confidentialité dans l'ensemble de ses activités
-Sens du relationnel, du travail en équipe
-Disponibilité, diplomatie, rigueur, neutralité, écoute
-Utilisation des techniques de manutention et respect des règles de sécurité pour la manutention des charges lourdes
-Capacité à gérer son temps en intégrant les contraintes et les priorités
-Gestion des situations de crise
-Application et respect des règles et des protocoles mis en place
-Application et respect des règles d'hygiène et de sécurité (individuelles et collectives) de l'établissement.
MISSIONS DU POSTE :
-Respecter le plan de maitriser sanitaire en évaluant la conformité des produits culinaires aux normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
-Réception et contrôle des marchandises
-Réalisation des traitements préliminaires des produits (lavage, déboitage, )
-Élaboration des préparations culinaires chaudes ou froides en fonction des fiches recettes, des règles d'hygiène et des contraintes de fonctionnement
-Contrôle qualitatif (cuisson, assaisonnement) et quantitatif des produits finis et traitement des non conformités
-Dressage des préparations
-Contrôle des conditions de fabrication (températures, cellule de refroidissement, )
-Nettoyage du secteur cuisine conformément aux modes opératoires définis
-Tri des déchets générés de son activité en respectant la politique du développement durable de l'établissement
-Participation à la démarche qualité
-Analyse les risques par rapport à son activité
-Évacuation des déchets générés par son activité dans le respect des procédures établies (hygiène hospitalière), et en particulier du tri sélectif
-Respect des règles d'hygiène alimentaire (personnel, locaux, matériel) HACCP
-Respect des différentes chartes :
* Charte de la personne hospitalisée * Charte des personnes âgées dépendantes en institution * Charte des droits et libertés de la personne âgée dépendante * Charte des droits et libertés de la personne accueillie * Charte de la bientraitance (interne à l'établissement).
Candidature à l'attention de Madame Rabiaa AHAMMAD Responsable Ressources Humaines
Contrat :
CDD;CDI;Détachement;Mutation
