Chef Cuisinier

Letapos;hôpital de Saint-Sever recherche un responsable / chef de cuisine ayant en charge le fonctionnement, letapos;encadrement et letapos;organisation du service cuisine/restauration.

Hôpital de proximité récemment rénové, cet établissement dispose de 117 lits detapos;hébergements permanents, ainsi que 10 lits de SSR TP.

Description du poste :
Le chef cuisinier est le responsable de letapos;équipe de la cuisine et sa mission principale est detapos;organiser le travail, de planifier et anticiper les besoins (commandes) tout en restant vigilant par rapport aux normes detapos;hygiène alimentaires.

Il travail également en lien avec la diététicienne.

Son rôle est notamment :

-Detapos;encadrer le personnel de cuisine (6 agents)
-Gérer les approvisionnements et les stocks (utilisation detapos;un logiciel de gestion de la restauration)
-Gérer la production
-Detapos;assurer un suivi de la qualité et concevoir des protocoles ou procédures si besoin Les cuisiniers ont en charge la conception des repas pour letapos;ensemble des résidents/patients accueillies (117 places) mais également pour les familles, de manière ponctuelle (sur réservation) ainsi que pour les agents désirant prendre un repas sur place (environ 40/jour).

Dans cette fonction de cuisinier et la spécificité de la population âgée composant le centre hospitalier (moyenne detapos;âge 84 ans), il est primordial que ces repas correspondent aux besoins et aux goûts des résidents en prenant en compte la notion de plaisir.

Afin detapos;exercer leurs missions les cuisiniers sont soumis à des obligations très spécifiques en termes detapos;hygiène et de sécurité alimentaire (normes et formations HACCP-PMS, traçabilité, etc).

Le chef cuisinier, en plus de sa fonction de manageur, participe à la conception et letapos;élaboration des repas.

Compétences attendues :

-Parfaite connaissance de la fonction de cuisinier et notamment en restauration collective
-Autonomie / rigueur
-Sens de la communication et qualités managériales
-Connaissances théoriques et pratiques des outils informatiques notamment pour les commandes
-Capacités à rédiger des rapports avec connaissances pratiques logiciel « word » afin de tracer toutes sortes de problématiques et notamment avec des fournisseurs et/ou lors de livraisons non satisfaisantes.

Les conditions detapos;exercice :
Spécificités du poste :
Règles detapos;hygiène et de sécurité spécifiques au secteur de la restauration collective, Port de vêtements professionnels et EPI Rémunération Selon expérience et grille indiciaire CDD dans un premier temps

Contrat :
CDD