CUISINIER(E) SELF

Le CENTRE HOSPITALIER de DIGNE LES BAINS (04) recherche :
un(e) CUISINIER(E) CDD 1 MOIS 1.

REFERENCES REGLEMENTAIRES Répertoire des métiers de l'Association Nationale pour la Formation Permanente du Personnel Hospitalier Cuisinier(ère) | ANFH
-Guide des métiers 2.

CONTEXTE ORGANISATIONNEL 2.1.

SERVICE Assurer la réalisation de préparations alimentaires et leur distribution au restaurant du personnel du Centre Hospitalier de Digne-les-Bains.

2.2.

HORAIRES 7 heures 30 par jour du lundi au vendredi :
07h00 -14h30 2.3.

RELATIONS HIERARCHIQUES ET FONCTIONNELLES Agent rattaché hiérarchiquement à la responsable du restaurant du personnel, sous la responsabilité de l'attachée d'administration hospitalière à la Direction des Ressources et des Moyens Relations fonctionnelles avec les services de la Direction des Ressources et des Moyens, l'Unité Centrale de Restauration du Groupement de Coopération Sanitaire du Pays d'Aix Relations avec les usagers du restaurant du personnel du Centre Hospitalier de Digne-les-Bains 3.

COMPETENCES ATTENDUES 3.1.

SAVOIR FAIRE Préparer des recettes, des préparations culinaires, des plats Choisir et utiliser les matériels, outils de travail et de contrôle Analyser et optimiser les stocks de produits, matériaux, matériels, denrées alimentaires Rédiger des informations permettant d'assurer le suivi et la traçabilité Réaliser toutes les tâches afférentes au métier dans le respect du protocole HACCP Utiliser les logiciels métiers :
caisse, messagerie, gestion des temps de travail Préparer et planifier les menus ainsi que les commandes Passer les commandes de denrées, matériel et produits selon la procédure définie 3.2.

SAVOIR ETRE Travailler en équipe Adapter son comportement et sa pratique professionnelle aux particularités des situations :
équipe, hiérarchie, usagers du restaurant du personnel Formuler des propositions dans l'organisation du travail et l'offre de service à faire évoluer selon les attentes des clients du restaurant du personnel Avoir le sens du service auprès des usagers du self 3.3.

ACTIVITES Préparer des recettes, des préparations culinaires, remettre en température Servir les plats aux clients du restaurant du personnel et encaisser Réaliser les nettoyages selon les Protocoles de Nettoyage et de Désinfection (PND) en place y compris les opérations de plonge Contrôler le nettoyage réalisé conformément aux PND Contrôler la conformité du stockage de tout type de produit Garantir la traçabilité des produits et des activités Appliquer la méthode HACCP Contrôler la réception des marchandises et leur conformité à la commande Ranger et stocker tout type de produit nécessaire au fonctionnement du restaurant du personnel Réaliser le nettoyage des zones de préparation, de plonge, de stockage, de restauration Ranger les produits et le matériel Préparer et planifier les menus, choisir les produits et passer les commandes 4.

CONNAISSANCES REQUISES CAP Cuisine Formation au protocole HACCP requis Techniques culinaires Règles d'hygiène et de sécurité Connaissances générales en diététique Gestes et postures ENVOI CV + LETTRE DE MOTIVATION :
Mme Estelle CHAMPOLLION :
*

Contrat :
CDD