Responsable Transport – Restauration

Métier :
Responsable Transport Restauration Code métier :
25R10 Appellation locale :
Responsable de Secteur :
Distribution Transport Grade :
OPP Catégorie :
Ouvrier et Technique Poste à pourvoir :
Immédiat Modalités de recrutement :
Titulaire, Contractuel Schéma horaire :
JOUR PRÉSENTATION DE L'HÔPITAL BICETRE :
Situé au Kremlin-Bicêtre, dans le Val-de-Marne, l'hôpital Bicêtre AP-HP propose une large gamme de spécialités pour l'adulte et l'enfant.

Doté d'une structure d'accueil des urgences médicales et chirurgicales avec plus de 105 000 passages par an (adultes et pédiatriques), il est reconnu notamment pour la prise en charge des polytraumatisés et participe à la grande garde de neurochirurgie.

L'établissement bénéficie d'une expertise en immuno-pathologie et en neuroradiologie interventionnelle.

Il dispose d'un centre périnatal de type III et d'un centre de chirurgie ambulatoire.

Les services s'appuient sur un plateau technique performant, doté d'équipements de dernière génération dont des robots chirurgicaux.

L'hôpital Bicêtre accueille 20 centres de référence maladies rares et un centre cancers rares.

Ses équipes mettent tout en uvre pour s'adapter aux besoins des patients, en développant par exemple les dispositifs de diagnostic précoce ou d'éducation thérapeutique.

PRÉSENTATION DE LA DIRECTION :
Intitulé de la direction :
DIRECTION DES ACHATS, DE LA LOGISTIQUE ET DE LA QUALITE HOTELIERE La direction des achats, de la Logistique et de la qualité hôtelière est composée des pôles :
Approvisionnements Ecologie hospitalière Services à la personne (patients et personnels) Restauration Marchés/Achats PRÉSENTATION DU SERVICE :
Le service restauration est composé de 63 agents.

La cuisine centrale de l'hôpital de Bicêtre associe plusieurs types de production :
Assemblage d'opportunités pour le self, Assemblage d'opportunités pour les préparations froides, Usage de produits prêts à l'emploi (PPE) pour les productions chaudes à hauteur de 75% et assemblage d'opportunités pour les chaudes restantes.

La structure sert annuellement 730 000 repas dont 547 000 pour les patients et 183 000 repas pour les personnels et crèches.

Composition de l'équipe :
1 responsable restauration 1 adjoint au responsable restauration 3 responsables de secteur Agents de transport Agents de production Agents de préparations froides Agents de la « cuisine diététique » Agents de préparations chaudes Agents de conditionnement plateaux Agents de plonge et nettoyage Agents du bureau de gestion SRD LIAISONS :
Liaisons hiérarchiques :

-Directeur de la DALQH
-Ingénieur restauration GHU
-Ingénieur Logistique
-Responsable Restauration Liaisons fonctionnelles :

-Service diététique
-Service de Soins Demandeurs
-Equipe Opérationnelle d'Hygiène (EOH) / CLIN
-Service Brancardage
-Service Sécurité ACTIVITÉS :
Assure sous la responsabilité du Responsable de Restauration, la gestion d'un secteur du service restauration et plus particulièrement le secteur de la distribution avec la répartition des taches de travail pour chaque équipe :
Définit et contrôle l'organisation du secteur dont il a la charge dans le respect de la règlementation en vigueur afin de garantir l'efficacité du secteur, la qualité de la prestation et la sécurité alimentaire.

Suivi matériel et suivi des dysfonctionnements avec les référents FF cadres des secteurs et équipe.

Roulement le week end Missions Permanentes :

-Contrôle et suivi de la qualité et de la sécurité des activités de transport et distribution
-Planification des activités et des moyens, contrôle et reporting
-Organise et anime les réunions du secteur dont il a la charge Suivi et évaluation des prestations délivrées aux patients Assur